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爽辣鲜脆好过瘾!降温下雨就想吃这口!

 

花吃姐姐觉得,如同于音乐、电影、艺术给予人类的喜怒哀乐,食物的酸甜苦辣在某种程度上,也是能唤起我们的不同情绪。

昨晚,在看新闻的时候,看到武汉的外卖小哥吃着热辣腾腾的冒菜,一边笑着跟记者说,“我这才9.9,管饱!”

在湿冷,空荡荡的武汉里,这位外卖小哥开着电动车,正淋着雨给每家人户奔走送药送餐,就靠着这么一口“中辣一份,除了南瓜其他都行”的冒菜,支撑了他一天工作的能量。

图片来自cctv13官网

 

而看着看着,花吃姐姐也想念了那口辣味?;蛐泶蠹易罱黄烫旄堑氐男畔⒀兔涣?,各种情绪夹杂而来?;ǔ越憬阋桓龊门笥讯宰约核?,“这几天是真的懂得什么叫食不知味了”。

嘛~生活再苦,也是要有滋有味。只有身心健康了,才能更坚强地面对未来的挑战。也才能像那位外卖小哥一样,面对空城,面对疫情,仍坚持为武汉人民服务,贡献出自己微小而有力的力量。

今天,花吃姐姐就做了这道麻辣馋嘴蛙,给大家的味蕾刺激一下。久违地吃点辣,喝点酒,无论明天还有多大的挑战,也仍能乐观地去面对它呀~

RECIPE

麻辣馋嘴蛙

材料

牛蛙 400g / 干辣椒 4个 / 黄瓜 1根

豆芽 1把  / 姜 1小块  / 蒜 半个

花椒 适量 / 葱 少许

调料

火锅底料 1包 / 啤酒 1杯

淀粉 适量 / 盐 适量

▼ 1. 处理牛蛙:牛蛙洗净血水后切块,倒入啤酒、淀粉和盐腌制15分钟,腌制好之后“滑”一下油锅,表面变金黄后捞出待用。

» 牛蛙皮很难剥,建议让摊主帮忙剥皮处理好;腌制用料酒去腥效果更好,不过花姐那天刚好用完了,就用冰箱里的啤酒救急,还能让蛙肉带上麦芽香~

▼ 2. 爆香:热锅热油,加入葱、姜、蒜爆香。

▼ 3. 加火锅底料:加入半包火锅底料,改中小火,炒香底料。

» 所有的调味都在底料里啦,用油炒过之后味道更浓更香。

▼ 4. 加水:香辣味完全炒出来之后,加入2碗清水,大火煮开。

▼ 5. 加配菜:加入洗净切段的青瓜和豆芽。

» 丝瓜和莴苣也很适合代替黄瓜作为配菜。

▼ 6. 捞出配菜:豆芽和青瓜断生后捞出,放在大碗里作为打底材料。

▼ 7. 煮牛蛙:锅内继续倒入滑过油的蛙肉,小火煮5分钟,煮熟后捞出,盛到刚刚的大碗里。

▼ 8. 淋油:最后爆香花椒辣椒,油锅七八成热,有烟冒出后关火,用余温爆香~

» 爆的时候,切记油温不能太高哦,不然分分钟焦给你看。

▼ 9. 享用:随着“刺啦~”的热油声,馋嘴蛙就做好啦。蛙肉鲜辣,带着隐隐约约的麦芽香,风味十足!

鲜甜可口的牛蛙带着微微的麻辣味,让人一口接一口停不下来!而黄瓜更是吸收了辣油的精髓,脆爽香辣,要说解腻还过瘾的下酒菜,就非它莫属了!

仔细算算,之前做过川菜不少,已经有一桌子了。

 

做过那么多,川菜就是辣辣辣吗?花吃姐姐这就要替川渝的同学好好解释了:川菜内涵丰富着呢!

 

作为八大菜系之一,川菜包括许多派别:调味丰富、偏传统的上河帮菜(比如宫保鸡丁、鱼香肉丝),大碗霸气的小河帮菜(比如水煮肉片、咸烧白),和充满江湖气的下河帮菜(比如酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼)。

当然随着不断创新改进,派别之间没有太苛刻的划分。吃货们只要知道,如此接地气且味道绝佳的川菜,绝不会发生刚吃两口就没胃口的情景的。

 

毕竟一碗回锅肉我就能配两碗米饭!

好啦,今天的闲话就聊到这儿~馋嘴蛙的做法你学会了吗?你还喜欢吃什么川菜呢?留言告诉花吃姐姐哦!

麻辣吃起来真过瘾!

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